@book{Eiff2013,
  author    = {Wilfried von Eiff},
  title     = {Speisenmanagement in der Sozialverpflegung: Qualit{\"a}ts-, Wirtschaftlichkeits- und Marketingaspekte der Verpflegung in Krankenh{\"a}usern, Reha-Kliniken und Pflegeheimen},
  year      = {2013},
  abstract  = {Satt werden oder Begeisterung empfinden? Die vom Centrum f{\"u}r Krankenhaus-Management durchgef{\"u}hrte Studie „Patientenorientierung und Prozessoptimierung in der Speiseersorgung von Krankenh{\"a}usern“ zeigt, dass sich jedes sechste Krankenhaus veranlasst sieht, eine Ver{\"a}nderung der eigenen Warmk{\"u}cheerpflegung anzugehen. Die Gr{\"u}nde daf{\"u}r sind vielf{\"a}ltig: · Sicherstellung der Hygienestandards, · Steigerung der Patientenzufriedenheit, · Iestitionen in K{\"u}chentechnik, · Nutzung des Speisenmanagements als Marketingfaktor. Genau hier setzt das Werk an und liefert fundiertes Wissen sowie vielf{\"a}ltige Antworten zu den Fragen der Speiseersorgung in der Gemeinschaftsverpflegung mit Blick auf zentrale Qualit{\"a}ts-, Wirtschaftlichkeits- und Marketingaspekte.},
  language  = {de}
}